กล้วยทุกชนิดดีต่อสุขภาพแต่กล้วยไข่ดีเป็นพิเศษในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรารู้จักกันดี คือ

เบต้าแคโรทีนโดยธรรมชาติเมื่อเราอายุพ้นยี่สิบสองไปแล้วความเจริญเติบโตของร่างกายจะเริ่มหยุดชะงัก

ความเสื่อมในส่วนต่างๆของร่างกายก็จะเริ่มมาเยือนอย่างช้าๆขณะนั้นเองมีสองสิ่งที่สำคัญเกิดขี้นในร่างกาย

ของเราซึ่งก็คือสิ่งแรกเซลล์ในร่างกายทุกเซลล์จะผลิตอนุมูลอิสระมากขึ้นสิ่งที่สองความสามารถในการซ่อม

แซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายจะลดลงเรื่อยๆ ซึ่งในกล้วยไข่ 1ขีดมีสารเบต้าแคโรทีนถึง 492 มิลลิกรัม